Casa Castelao incorpora a sus procesos de producción un innovador método de salazón mediante  bombo de maceración, que permite que productos tradicionales como el lacón,  el mini lacón y la panceta estén listos para cocinar sin largas horas de desalado. 

En Casa Castelao la tecnología no está reñida con la calidad y por eso combinan con precisión la mano de obra y el buen hacer de quienes llevan elaborando los productos derivados del cerdo durante muchos años, y las tecnologías y los métodos más avanzados para conseguir la mayor calidad.  No en vano, Casa Castelo es un referente en el sector alimentario gallego.