Comandados por el chef Dani García, el Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid cuenta con dos espacios nuevos: Leña Madrid y  Smoked Room, una barra de solo seis plazas, a las que se suman ocho asientos más, situada justo detrás del Leña como un "restaurante dentro de un restaurante". 

Smoked Room, bajo el lema de Todo es humo, ofrece un menú degustación formado por quince platos de cocina directa y actual que apuesta por el producto. Por su parte, Leña, es un local que el chef define como "un 'steak house' 3.0. Por un precio que no es alta cocina, el cliente vive una experiencia con vajilla, cubertería y bodega de un 3 estrellas". 

El hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid incorpora a su oferta al restaurante Leña, que se ubicará en parte del espacio ocupado hasta ahora por Santceloni que seguirá formando parte de la apuesta de restauración del hotel. 

Leña, de Grupo Dani García, es un concepto de restaurante que combina técnicas culinarias y productos cárnicos de alta gama. Por su parte, Santceloni contará con un espacio exclusivo, reduciendo su capacidad  para adaptarse al nuevo contexto, manteniendo toda la esencia de Santi Santamaría y su carácter de referencia gastronómica del más alto nivel.